1747年，德國(guó)化學(xué)家馬格拉夫（S·Marggraf）在柏林 [2]首次分離出葡萄糖，并于1749年將這一過程發(fā)表在《從德國(guó)產(chǎn)的幾種植物中提煉蔗糖的化學(xué)試驗(yàn)》 [3]一文內(nèi)，第90頁(yè)中寫道：”用少量的水潤(rùn)濕葡萄干將其軟化，然后壓榨被擠出的汁，經(jīng)過提純濃縮后，得到了一種糖。馬格拉夫發(fā)現(xiàn)的這種糖就是葡萄糖。

然而，葡萄糖直到1838年才被命名，它的英文名glucose源自于法語(yǔ)的glucose，它是由法國(guó)教授尤金-梅爾後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）首次創(chuàng)造，源自德語(yǔ)中的gleukos——未發(fā)酵的甜果酒，前綴gluc-源于德語(yǔ)glykys，即甘甜的意思，后綴-ose則表明其化學(xué)分類，指出它是一個(gè)碳水化合物。

同年，路易斯·賈奎斯·泰納爾（Louis JacquesThénard）、約瑟夫·路易·蓋-呂薩克（Joseph Louis Gay-Lussac）、讓-巴蒂斯特·畢奧（Jean-Baptiste Biot）和讓-巴蒂斯特·安德烈·杜馬（Jean Baptiste AndreDumas）四位法國(guó)科學(xué)家聯(lián)名發(fā)表一篇對(duì)于後佩利戈先生的學(xué)術(shù)論文集的綜述，其名為《對(duì)于自然和糖的化學(xué)性質(zhì)的研究》，其109頁(yè)中寫道：“那些來(lái)源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至導(dǎo)致糖尿病的物質(zhì)具有相同的構(gòu)成和屬性，將這種單一物質(zhì)命名為葡萄糖。

由于葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)成為19世紀(jì)有機(jī)化學(xué)的重要課題。1884年，埃米爾·費(fèi)歇爾（Fischer）開始研究糖類。當(dāng)時(shí)所知的單糖只有4種：兩種己醛糖（葡萄糖、半乳糖）、兩種己酮糖（果糖 、山梨糖），它們具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大學(xué)的化學(xué)家吉連尼 ( H.iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮。

費(fèi)歇爾發(fā)現(xiàn)，葡萄糖、果糖和甘露糖與苯臍生成相同的脈，因此推斷，這三種糖在第二個(gè)碳原子以下具有相同的構(gòu)型。根據(jù)范特霍夫（Van’t Hoff）和勒貝爾（eLeBl）的立體異構(gòu)理論，費(fèi)歇爾推斷，己醛糖有16種可能的構(gòu)型，用氧化、還原、降解、加成等方法，到1891年，他確定了D-己醛糖所有成員的構(gòu)型。 [4]1892年德國(guó)化學(xué)家費(fèi)歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結(jié)構(gòu)及其立體異構(gòu)體，并由于其在立體化學(xué)的巨大成就，獲得1902年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。 [5]

葡萄糖（Glucose）無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末；無(wú)臭，味甜，有吸濕性，易溶于水。

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20攝氏度時(shí)的比旋光度數(shù)值為+52.2。

⒉溶解度

在20攝氏度時(shí)單一的葡萄糖溶液最高濃度為50%。 [3]

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。

⒋黏度

葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

密度：1.581g/cm3

熔點(diǎn)：146oC

沸點(diǎn)：527.1oC at 760 mmHg

閃點(diǎn)：286.7oC

折射率：

1.362

儲(chǔ)存條件：2-8oC

它是自然界分布最廣泛的單糖。葡萄糖含五個(gè)羥基，一個(gè)醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)。

在堿性條件下加熱易分解。應(yīng)密閉保存?？诜笱杆傥眨M(jìn)入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經(jīng)人體完全氧化反應(yīng)后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉(zhuǎn)化為30或32 mol ATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。

（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應(yīng)，被氧化成葡萄糖酸銨。

（2）醛基還能被還原為己六醇。

（3）分子中有多個(gè)羥基，能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)。

（4）葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，放出熱量。

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應(yīng)制得。

（6）植物光合作用。

（7）葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)。

（8）葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。

（9）麥芽糖的水解。

（10）淀粉和纖維素水解。

1.由食用玉米淀粉用食品級(jí)酸和/或酶部分水解后所得的糖類水溶液，經(jīng)凈化、濃縮而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示稱“玉米糖漿”。

2.葡萄糖可以淀粉為原料，經(jīng)鹽酸或稀硫酸水解制得。也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。

危險(xiǎn)類別碼：R36/37/38

安全說(shuō)明：S36/37/39-S26

阿洛酮糖（psicose，allulose）；果糖（fructose）；山梨糖（sorbose）；塔格酮糖（tagalose）；肌醇（inositol）

阿洛糖（allose）；阿卓糖（altrose）；甘露糖（mannose）；古洛糖（gluose）；艾杜糖（idose）；半乳糖（galactose）；塔羅糖（talose）

α-D-呋喃葡萄糖；β-D-呋喃葡萄糖；

α-D-吡喃葡萄糖；β-D-吡喃葡萄糖；

在干燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩(wěn)定性，水溶液可經(jīng)高壓滅菌。過熱可導(dǎo)致溶液PH值的下降和焦糖化。

散裝成品應(yīng)在干燥、低溫密閉容器中貯藏。

葡萄糖驗(yàn)證：

⒈葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀。（濃度高時(shí)生成黃色沉淀）

注意事項(xiàng)：⑴ 新制Cu(OH)2懸濁液要隨用隨配、不可久置。

⑵ 配制新制Cu(OH)2懸濁液時(shí)，所用NaOH溶液必須過量。

⑶ 反應(yīng)液必須直接加熱至沸騰。

⑷ 葡萄糖分子中雖然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。

注意事項(xiàng)：⑴ 試管內(nèi)壁必須潔凈；

⑵ 銀氨溶液隨用隨配不可久置；

⑶ 水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱； [5]

⑷ 可加入氫氧化鈉，以促進(jìn)反應(yīng)進(jìn)行；

⑸ 銀鏡可用稀HNO3浸泡洗滌除去。

加熱還原生成的銀附著在試管壁上，形成銀鏡，所以，這個(gè)反應(yīng)也叫銀鏡反應(yīng)。

中樞神經(jīng)系統(tǒng)幾乎全部依賴血糖的供應(yīng)作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時(shí)可能出現(xiàn)糖尿現(xiàn)象。

工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應(yīng)用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設(shè)備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。

葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養(yǎng)劑（葡萄糖注射液）。

食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。

葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類生命活動(dòng)所需能量的重要來(lái)源。在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C（抗壞血酸）。 [5]

葡萄糖很容易被吸收進(jìn)入血液中，因此醫(yī)院人員、運(yùn)動(dòng)愛好者以及平常人們常常使用它當(dāng)作強(qiáng)而有力的快速能量補(bǔ)充。

葡萄糖加強(qiáng)記憶，刺激鈣質(zhì)吸收和增加細(xì)胞間的溝通。但是太多會(huì)提高胰島素的濃度，導(dǎo)致肥胖和糖尿??；太少會(huì)造成低血糖癥或者更糟，胰島素休克（糖尿病昏迷）。葡萄糖對(duì)腦部功能很重要，葡萄糖的新陳代謝會(huì)受下列因素干擾：憂郁、躁郁、厭食和貪食。阿爾茲海默癥病人紀(jì)錄到比其他腦部功能異常更低的葡萄糖濃度，因而造成中風(fēng)或其他的血管疾病。研究員發(fā)現(xiàn)在飲食補(bǔ)充75克的葡萄糖會(huì)增加記憶測(cè)驗(yàn)的成績(jī)。

葡萄糖被吸收到肝細(xì)胞中，會(huì)減少肝糖的分泌，導(dǎo)致肌肉和脂肪細(xì)胞增加葡萄糖的吸收力。過多的血液葡萄糖會(huì)在肝臟和脂肪組織中轉(zhuǎn)換成脂肪酸和甘油三酸脂。 [5]

葡萄糖臨床應(yīng)用廣泛，用于各種高熱、脫水、昏迷或不能進(jìn)食的患者所需的水分和熱量。體內(nèi)丟失大量體液時(shí)，如吐瀉、大失血等可先靜脈滴注5%～10%葡萄糖和生理鹽水以補(bǔ)充水、鹽和糖分，并用于低血糖、藥物毒物中毒者。靜脈滴注25%～50%的高滲溶液，因其高滲壓作用，可使組織脫水和短暫利尿，與甘露醇聯(lián)合交替應(yīng)用治療腦水腫、肺水腫及降低眼壓。靜脈滴注高滲葡萄糖治療血糖過低。與胰島素合用，因可促進(jìn)鉀轉(zhuǎn)移入細(xì)胞內(nèi)，也是高鉀血癥治療措施之一。

天然的葡萄糖，無(wú)論是游離的或是結(jié)合的，均屬D構(gòu)型，在水溶液中主要以吡喃式構(gòu)形含氧環(huán)存在，為α和β兩種構(gòu)型的衡態(tài)混合物。在常溫條件下，可以α-D-葡萄糖的水合物（含1個(gè)水分子）形式從過飽和的水溶液中析出晶體，熔點(diǎn)為80℃；而在50～115℃之間析出的晶體則為無(wú)水α-D-葡萄糖，熔點(diǎn)146℃。115℃以上析出的穩(wěn)定形式則為β-D-葡萄糖，熔點(diǎn)為148～150℃。呋喃環(huán)形式的葡萄糖僅以結(jié)合狀態(tài)存在于少數(shù)天然化合物中。

D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

大多數(shù)生物具有酶系統(tǒng)可分解D-葡萄糖以取得能量的能力。在活細(xì)胞中，例如哺乳動(dòng)物的肌肉細(xì)胞或單細(xì)胞的酵母細(xì)胞中，葡萄糖先后經(jīng)過不需氧的糖酵解途徑、需氧的三羧酸循環(huán)以及生物氧化過程生成二氧化碳和水，釋放出較多的能量，以ATP（三磷酸腺苷）形式貯存起來(lái)，供生長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)等生命活動(dòng)之需。在無(wú)氧的情況下，葡萄糖僅僅被分解生成乳酸或乙醇,釋放出的能量少得多，釀酒是無(wú)氧分解的過程。工業(yè)上，用酸或酶水解淀粉制得的葡萄糖可用做食品、制酒、制藥等工業(yè)生產(chǎn)的原料。

《中國(guó)藥典》2015版二部1268頁(yè)

本品為D-（+）-吡喃葡萄糖一水合物。

【性狀】本品為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末；無(wú)臭，味甜。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

比旋度 取本品約10g，精密稱定，置100mL量瓶中，加水適量與氨試液0.2mL，溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10分鐘，在25℃時(shí)，依法測(cè)定（通則 0621），比旋度為+52.6°至+53.2°。

【鑒別】（1）取本品約0.2g，加水5ml溶解后，緩緩滴入微溫的堿性酒石酸銅試液中，即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

（2）取干燥失重項(xiàng)下的本品適量，依法測(cè)定，本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集 702圖）一致。

【檢查】酸度 取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液（0.02mol/L）0.20mL，應(yīng)顯粉紅色。

溶液的澄清度與顏色 取本品5.0g，加熱水溶解后，放冷，用水稀釋至10mL，溶液應(yīng)澄清無(wú)色；如顯渾濁，與1號(hào)濁度標(biāo)準(zhǔn)液（通則 0902第一法）比較，不得更濃；如顯色，與對(duì)照液（取比色用氯化鈷液3.0mL、比色用重鉻酸鉀液3.0mL與比色用硫酸銅液6.0mL，加水稀釋成50mL）1.0mL加水稀釋至10mL比較，不得更深。

乙醇溶液的澄清度 取本品1.0g，加乙醇20mL，置水浴上加熱回流約40分鐘，溶液應(yīng)澄清。

氯化物 取本品0.60g，依法檢查（通則 0801），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液6.0mL制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）。

硫酸鹽 取本品2.0g，依法檢查（通則 0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0mL制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）。

亞硫酸鹽與可溶性淀粉 取本品1.0g，加水10mL溶解后，加碘試液1滴，應(yīng)即顯黃色。

干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量為7.5%～9.5%（通則 0831）。

蛋白質(zhì) 取本品1.0g，加水10mL溶解后，加磺基水楊酸溶液（1→5）3mL，不得發(fā)生沉淀。

鋇鹽 取本品2.0g，加水20mL溶解后，溶液分成兩等份，一份中加稀硫酸1mL，另一份中加水1mL，搖勻，放置15分鐘，兩液均應(yīng)澄清。

鈣鹽 取本品1.0g，加水10mL溶解后，加氨試液1mL與草酸銨試液5mL，搖勻，放置1小時(shí)，如發(fā)生渾濁，與標(biāo)準(zhǔn)鈣溶液[精密稱取碳酸鈣0.1250g，置500mL量瓶中，加水5mL與鹽酸0.5mL使溶解，用水稀釋至刻度，搖勻。每1mL相當(dāng)于0.1mg的鈣(Ca)] 1.0mL制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）。

鐵鹽 取本品2.0g，加水20mL溶解后，加硝酸3滴，緩慢煮沸5分鐘，放冷，用水稀釋制成45mL，加硫氰酸銨溶液（30→100）3.0mL，搖勻，如顯色，與標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液2.0mL用同一方法制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.001%）。

重金屬 取本品4.0g，加水23mL溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH 3.5）2mL，依法檢查（通則 0821第一法），含重金屬不得過百萬(wàn)分之五。

砷鹽 取本品2.0g，加水5mL溶解后，加稀硫酸5mL與溴化鉀溴試液0.5mL，置水浴上加熱約20分鐘，使保持稍過量的溴存在，必要時(shí)，再補(bǔ)加溴化鉀溴試液適量，并隨時(shí)補(bǔ)充蒸散的水分，放冷，加鹽酸5mL與水適量使成28mL，依法檢查（通則 0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0001%）。

微生物限度 取本品10g，用pH 7.0無(wú)菌氯化鈉-蛋白胨緩沖液制成1:10的供試液。

需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù) 取供試液1mL，依法檢查（通則 1105平皿法），1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過1000cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過100cfu。

大腸埃希菌 取1：10的供試液10mL，依法檢查（通則 1106），1g供試品中不得檢出。

【類別】營(yíng)養(yǎng)藥。

【貯藏】密封保存。

【制劑】（1）葡萄糖注射液 （2）葡萄糖粉劑 （3）葡萄糖氯化鈉注射液 （4）復(fù)方乳酸鈉葡萄糖注射液 [6]

臨床上做糖尿病的診斷試驗(yàn)時(shí)，通常是測(cè)定靜脈空腹血糖。當(dāng)靜脈空腹血糖<5.0mmol/L，可排除糖尿??；當(dāng)靜脈空腹血糖>7.0mmol/L并且有臨床癥狀時(shí)，則可以診斷為糖尿病；而當(dāng)靜脈空腹血糖在5.5～7.0mmol/L之間并且懷疑糖尿病時(shí)，就應(yīng)該進(jìn)一步做葡萄糖耐量試驗(yàn)——OGTT。OGTT試驗(yàn)是一種口服葡萄糖負(fù)荷試驗(yàn)，用以了解人體對(duì)進(jìn)食葡萄糖后的血糖調(diào)節(jié)能力。通過OGTT試驗(yàn)，可以早期發(fā)現(xiàn)糖代謝異常，早期診斷糖尿病。 [5]

葡萄糖糖耐量是指機(jī)體對(duì)血糖濃度的調(diào)節(jié)能力。正常人在進(jìn)食米、面主食或服葡萄糖后，幾乎全被腸道吸收，使血糖升高，刺激胰島素分泌、肝糖元合成增加，分解受抑制，肝糖輸出減少，體內(nèi)組織對(duì)葡萄糖利用增加，因此飯后最高血糖不超過10.0mmol/L，且進(jìn)食或多或少血糖都保持在一個(gè)比較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。這說(shuō)明正常人對(duì)葡萄糖有很強(qiáng)的耐受能力，即葡萄糖耐量正常。但若胰島素分泌不足的人，口服 75g葡萄糖后2小時(shí)可超過7.8mmol/L，可等于或大于11.1mmol/L，說(shuō)明此人對(duì)葡萄糖耐量已降低。 [4]

通過葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)來(lái)檢測(cè)。

方法：口服一定量葡萄糖后，每間隔一定時(shí)間測(cè)定血糖，利用這一試驗(yàn)可了解胰島β細(xì)胞功能和機(jī)體對(duì)糖的調(diào)節(jié)能力。

受檢者口服一定量的葡萄糖后，定時(shí)測(cè)定血中葡萄糖含量，服后若血糖略有升高，兩小時(shí)內(nèi)恢復(fù)服前濃度為正常；若服后血糖濃度急劇升高，2--3小時(shí)內(nèi)不能恢復(fù)服前濃度則為異常。臨床上常對(duì)癥狀不明顯的病人采用該實(shí)驗(yàn)來(lái)診斷有無(wú)糖代謝異常。

WHO標(biāo)準(zhǔn)化的OGTT：

WHO推薦成人75g葡萄糖，孕婦100g，兒童每公斤體重1.75g，總量≤75g用250ml水溶解，5分鐘內(nèi)口服。服糖前抽空腹血，服糖后每隔30分鐘取血，共四次。采血同時(shí)每隔1小時(shí)留尿測(cè)尿糖。根據(jù)各次血糖水平繪制糖耐量曲線。

試驗(yàn)前三天每日食物中糖含量應(yīng)不低于150 g，維持正?；顒?dòng)，影響試驗(yàn)的藥物應(yīng)在三天前停用。整個(gè)試驗(yàn)期間不可吸煙、喝咖啡、喝茶或進(jìn)食。 [4]

適用癥狀

①無(wú)糖尿病癥狀，隨機(jī)或空腹血糖異常者；

②無(wú)糖尿病癥狀，有一過性或持續(xù)性糖尿；

③無(wú)糖尿病癥狀，但有明顯糖尿病家族史；

④有糖尿病癥狀，但隨機(jī)或空腹血糖不夠診斷標(biāo)準(zhǔn)；

⑤妊娠期、甲狀腺功能亢進(jìn)、肝病、感染，出現(xiàn)糖尿者；

⑥分娩巨大胎兒的婦女或有巨大胎兒史的個(gè)體；

⑦不明原因的腎病或視網(wǎng)膜病。 [4]

針劑：每支（瓶）5%（250mL，500mL），10%（500mL），25%（20mL），50%（20mL）；2.注射劑（粉）：250g，500g。

可概括為營(yíng)養(yǎng)、解毒、強(qiáng)心、利尿，它是生理性糖類，也是機(jī)體所需能量的主要來(lái)源。它在體內(nèi)被氧化成二氧化化碳和水并同時(shí)提供熱量，以糖原形式貯存。對(duì)肝臟具有保護(hù)作用和解毒功能，并能促進(jìn)毒物的排泄。 [4]

口服吸收迅速，進(jìn)入人體被組織利用，正常人利用葡萄糖能力為6mg/kg。

低滲性脫水患者禁用。 [3]

1.有低鉀傾向、糖尿病、尿崩癥、腎功能不全患者慎用。

2.在使用高濃度糖液過程中，突然停用時(shí)，可能引起低血糖。

3.周圍靜脈滴注高滲葡萄糖易發(fā)生靜脈炎和血栓，滲漏血管外可刺激局部組織。

4.葡萄糖有吸濕性，且易發(fā)霉，故在注射劑的配置和使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按無(wú)菌操作。

5.冬季應(yīng)先將其加熱至與體溫相近，再徐徐靜注，以避免引起血管痙攣。 [3]

（1）胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等，見于口服濃度過高過快時(shí)。（2）反應(yīng)性低血糖。

用量視病情而定。 [2]

葡萄糖在人體新陳代謝中起著重要作用，因此美國(guó)藥典載有葡萄糖酸鈣針劑、片劑、葡萄糖酸鉀、葡萄糖酸鐵等并在美國(guó)大量生產(chǎn)。在食品加工業(yè)非常發(fā)達(dá)的日本，食品添加劑證書上明確記載葡萄糖酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸銅可作為食品添加劑，以葡萄糖為原料深加工，除可制造結(jié)晶的葡萄糖酸、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯外，還可制造各種鹽，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅等人體必須的微量元素，人體缺少它，就會(huì)發(fā)生疾病，如缺鐵就會(huì)引起貧血，因鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組織部分，參與氧化和輸送二氧化碳，過去硫酸亞鐵治療貧血，人體雖能吸收，但刺激胃腸，會(huì)引起一系列不良反應(yīng)，故改用葡萄糖酸亞鐵后，胃腸無(wú)明顯反應(yīng)，補(bǔ)鐵效果良好，鑒于這種情況，國(guó)家規(guī)定，用葡萄糖酸的鉀、鈉、鈣、鋅、銅、鐵、錳等作為人體營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及藥用補(bǔ)充劑，此類藥品均有很好的治療效果。

長(zhǎng)期的、科學(xué)合理的服用，對(duì)一個(gè)民族身體素質(zhì)的提高是不言而喻的，據(jù)日本一資料統(tǒng)計(jì)，二戰(zhàn)后日本青少年的平均身高增長(zhǎng)了14.8cm，這與他們?cè)谑称?、藥品制造中科學(xué)合理的使用葡萄糖酸微量元素是密不可分的。在中國(guó)，大家熟知的葡萄糖酸鈣的針劑、片劑和葡萄糖酸鋅口服液都具有重要的生理功能、治療功能，“巨能鈣”“補(bǔ)鐵口服液”熱銷全國(guó)就是一個(gè)充分的驗(yàn)證。 [2]

小兒正常生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，以糖、蛋白質(zhì)及脂肪三大要素為最重要。糖類（碳水化合物）是供應(yīng)體內(nèi)熱量的主要來(lái)源。葡萄糖是一種單糖，進(jìn)入體內(nèi)可被直接利用。1～6個(gè)月的嬰兒，食物中的糖類主要是乳糖和少許淀粉。4個(gè)月后含淀粉食物逐漸增加，到1歲時(shí)胃腸道消化淀粉的各種酶系統(tǒng)逐漸完善，能迅速將其水解為葡萄糖，并在小腸吸收進(jìn)入血液。吸收后可直接供給能量，或以糖原形式貯存，過量的可變成脂肪。

人體平時(shí)不進(jìn)食葡萄糖，體內(nèi)也不會(huì)缺乏葡萄糖，因此，平時(shí)不需補(bǔ)充。但當(dāng)小兒在患病、拒食時(shí)，體質(zhì)極度衰弱，為保證小兒基礎(chǔ)代謝熱量的需要，短時(shí)喂以葡萄糖，是可取的，有時(shí)靜脈輸給葡萄糖，就是這個(gè)道理。但認(rèn)為葡萄糖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，過多過久的給予喂哺，而忽略其他食品供給，可影響小兒食欲，并且由于蛋白質(zhì)及其它營(yíng)養(yǎng)素得不到補(bǔ)充，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，嚴(yán)重反復(fù)感染、營(yíng)養(yǎng)不良等。還會(huì)因血糖升高，引起一過性糖尿，而發(fā)生口渴、多飲多尿癥狀。

小兒消化道產(chǎn)生其他消化酶的腺體被廢棄不用，長(zhǎng)久會(huì)導(dǎo)致萎縮，消化功能更加下降，使之更不能進(jìn)食其他類食物。正常小兒應(yīng)盡量讓其多吃淀粉類食物，練習(xí)咀嚼，以促進(jìn)唾液腺的分泌，增強(qiáng)食欲及消化功能，并有利于頜面骨及牙齒的發(fā)育。 [3]

（尚不明確） [2]

⑴、靜注高滲葡萄糖注射液時(shí)應(yīng)注意藥液有無(wú)漏出血管外，以免引起靜脈炎，在同一部位連續(xù)注射5%-10%濃度的藥液時(shí)也可發(fā)生同一并發(fā)癥。

⑵、治療腦水腫使用高滲溶液時(shí)如突然停藥，容易發(fā)生反跳現(xiàn)象并致使腦水腫再度發(fā)生，故不可突然停藥，而應(yīng)緩緩減量直至停用。

⑶、不宜做皮下注射，以免引起皮下壞死。

⑷、顱內(nèi)或脊髓膜內(nèi)出血以及脫水病人譫妄時(shí)，均禁止使用高滲葡萄糖注射液，以免發(fā)生意外。

高滲葡萄糖、鉀和胰島素（每提供1000大卡熱量的葡萄糖需鉀30～40mmol）。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，對(duì)應(yīng)激狀態(tài)下的危重病人需要的熱能部分應(yīng)由脂肪乳劑提供并同時(shí)供給復(fù)合氨基酸制劑。 [2]

（一）發(fā)酵工業(yè)

微生物的生長(zhǎng)需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。

（二）食品工業(yè)

目前結(jié)晶葡萄糖主要用于食品行業(yè)，隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)食品行業(yè)仍是最大的市場(chǎng)。

（三）化學(xué)工業(yè)

葡萄糖在工業(yè)上的應(yīng)用也很廣，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學(xué)鍍銀工業(yè)也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業(yè)鉻鞣劑制造中的應(yīng)用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅(jiān)實(shí)耐用等特點(diǎn)。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較硫酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫?yàn)檫€原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，鞣液經(jīng)濃縮、干燥后，可得到粉狀鉻鞣劑。

（四）合成和轉(zhuǎn)化

葡萄糖可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等，合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。如氫化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進(jìn)一步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸δ內(nèi)酯；異構(gòu)化為F42、F55、F90果葡糖漿和結(jié)晶果糖；也可異構(gòu)化為甘露糖（生產(chǎn)甘露糖醇原料），其中山梨醇可進(jìn)一步生成維生素C，被廣泛應(yīng)用于臨床治療，而且甘露醇15%在臨床作為一種安全有效的降低顱內(nèi)壓藥物，來(lái)治療腦水腫和青光眼。